actsuriname.org

Ресторантите, фокусирани върху подобряването на продажбите си, знаят, че е необходимо повече от обучение на чакащ персонал, за да продават повече продукти от менюто ви. Менютата също могат да играят голяма роля за подобряване на продажбите. Менютата за черна дъска са полезни за представяне на промоции, но отпечатаното ви меню предлага най-голям потенциал за увеличаване на продажбите. Той не само показва на хората какво продавате, но също така ви дава начини да се уверите, че покровителите избират ястията, които помагат на вашия ресторант да увеличи продажбите си максимално.

Идентифицирайте фокусни точки

Определянето на областите от менюто, които клиентите най-вероятно ще прочетат, е важно за подпомагане на засилването на проверката на всеки клиент. FHG International Inc., консултантска фирма за хранителни услуги и франчайзинг, препоръчва да поставите елементите от менюто, които искате да продадете най-много, в горния десен ъгъл на двойно сгънато меню. Ако използвате еднолистово или трикратно меню, центърът на менюто е този, който покровителите най-вероятно ще прочетат, така че избройте най-печелившите си елементи в тези области на менюто си.

Маркирайте най-добрите елементи от менюто

Обърнете внимание на предястия и основни ястия, които струват малко на вашия ресторант, но са много печеливши. Според Restaurant Resource Group, компания, която предоставя инструменти за финансово управление и услуги за поддръжка на ресторанти, подчертаването на определени артикули помага на клиентите да избират тези ястия пред други. Използвайте удебелен шрифт или различен цвят, за да подчертаете елементи. Добавете качествени снимки на някои най-продавани артикули, за да насърчите покровителите да поръчат ястието.

Поддържайте го чисто и кратко

Никой не иска да прочете меню с размер на книга, само за да поръча вечеря. Вместо това, дръжте менюто си кратко. В противен случай покровителите трябва да прекарват повече време на масата и имате по-бавен оборот на масата. Запазете менюто си претрупано, за да е по-лесно да четете и да поръчате от него. Премахнете елементите от менюто, които не се продават. По този начин хората виждат артикулите, които се продават и са по-изкушени да ги поръчат. Избягвайте да изброявате повече от две дузини основни ястия в менюто си. Това ви помага да избегнете обвързването на твърде много пари в инвентара, за да поберете толкова разнообразно меню.

Вземете описателно

Използвайте ефективно прилагателни и примамливи описания, за да обясните всеки елемент от менюто, особено артикулите с по-висока цена. Вашето описание трябва да накара хората да се насълзяват при мисълта да ядат храната, която описвате. Включете и дразнещи описания, за да опишете супи, мезета, десерти и специализирани напитки, тъй като поръчването на тези артикули помага да се засили проверката на всеки клиент.

Погребете елементи с ниска печалба

Някои елементи от менюто не са много изгодни за вашия ресторант, но клиентите могат да дойдат в заведението ви специално, за да ги поръчат. Тъй като не искате да загубите тези клиенти, избройте най-малко печелившите си предмети на по-малко очевидни места, например в ъгъла на задната страница. Новодошлите във вашия ресторант са по-склонни да привличат към менютата с по-висока печалба и да избягват да купуват ястия, които не са толкова печеливши.