actsuriname.org

Стартирането на ресторант е сложно начинание, което изисква много напреднало планиране и необходимия начален капитал, за да заработи ресторантът. Един от начините да планирате финансовите нужди за стартиране на ресторант е да проектирате годишните приходи на ресторанта, за да ви даде представа какво да очаквате по отношение на приходите и какво ще имате на разположение за разходи. Когато се опитвате да проектирате приходи за нов ресторант, многостранният подход може да бъде най-полезен.

Сравнения

Сравняването на приходите на други ресторанти е един от начините да получите основна цифра на приходите, които можете да очаквате да донесете през първата си година, в която работите с ресторанта си. Вземете различни подходи при сравняване на ресторантите. Първо проучете приходите на всички ресторанти във вашия район. Това може да е трудно, тъй като собствениците може да не са готови да разкрият своите финанси, но може да успеете да намерите няколко желаещи да предоставят някои номера. Също така, опитайте се да използвате фигури от ресторанти с кухни, подобни на това, което ще предложите, за да получите по-точна картина на вашата конкретна ниша. Можете също така да можете да направите сравнение в цялата държава, ако вашата държава съставя такава икономическа статистика.

Разходи

Един от ключовите фактори, за да знаете прогнозираните приходи за дадена година за вашия ресторант, е да знаете какви ще бъдат разходите за единицата ви. Въпреки че приходите включват само парите, получени за стоките и услугите, които предлагате, трябва да знаете разходите, свързани с производството на стоката или услугата и необходимата надценка, за да определите подходящата продажна цена на продукта. Този подход ще бъде по-полезен от простото изчисляване на приходите от продажби въз основа на произволна цена. Разглеждането на разходите дава по-реалистична оценка на това как ще се оценят вашите продукти, когато отворите вратите си за клиентите. Направете консервативна прогноза за броя на клиентите, които очаквате да могат да обслужват за един ден и средните разходи за хранене за всеки клиент. Оценете приходите, като умножите средната цена на храненето по броя на клиентите, които очаквате да обслужвате за един ден.

Продажби

След като сте били в бизнес от месец или два, използвайте данните си за продажбите от този начален период, за да проектирате приходите си за останалата част от годината. Никоя първоначална прогноза не може да вземе предвид бавните и натоварени периоди на бизнес, но можете да получите обща представа за вашите продажби на дневна и седмична база. Отново, базирайте прогнозата си на средната сума на чека през този начален етап от бизнеса. Също така, следете отблизо колко пъти са заети вашите маси през деня. Например, ако вашите маси са заети 100 пъти на ден и средният чек е за $ 25, типичните ви приходи за деня са $ 2500. Ако сте отворени седем дни в седмицата, седмичните Ви приходи ще бъдат $ 17 500, а годишните Ви приходи - $ 912 500. Сравнете новите си цифри с първоначалните прогнози, за да видите колко близки са вашите оценки след няколко месеца бизнес.

Агресивен срещу консервативен

Когато проектирате приходите за вашия ресторант, направете две прогнози. Започнете с консервативна прогноза - най-лошият сценарий. Опитайте се да изчислите номерата си въз основа на най-евтината закуска в менюто ви и приемете, че всеки, който влиза в ресторанта ви, няма да купи нищо друго. Фактор за цената на една напитка на клиент и може би предястие, но запазете консервативността. Направете същото, като използвате елемент от менюто с по-висока цена и по-малко консервативна оценка на напитката. Извършването на двете прогнози ще ви осигури диапазон на приходите, а не един конкретен номер, за който да снимате.